Supa! Vahva ja herkullinen Nigerian ruokacocktail joka vie makunystyröihin

Jos etsit makurajoittelua rikkovaa kokemusta, suosittelen tutustumaan “Supaan” - herkulliseen Nigerian keittoon. Tämän Delta State -nimisen osavaltion specialiteetin syöminen on kuin ottaisi matka Nigerian sydämeen, missä maut ja aromeja räjähtää suuhun upealla tavalla. Supa ei ole vain ateria; se on kokemus, tarina, joka kerrotaan jokaisessa lusikallisesta!

Supa on yleensä valmistettu vahvoista tomaatti- ja chilipohjaisista kastikkeista, joihin lisätään runsaasti leikkeleitä ja muita herkkuja. Perinteisesti se sisältää häränlihaa, siipiä tai kalaa – valinnanvaraa riittää! Kasviksilla on tärkeä rooli Supa-keiton makuprofiilissa. Herneet, sipulit, maustetut kurpitsat ja juurekset antavat ruoalle upeat värit ja raikkaat maut.

Mausteiden taika

Supaan ominainen maku syntyy tarkasti valituista mausteista. Chilillä on merkittävä rooli, mutta ei pelkästään sen tulisuuden vuoksi. Erilaisia chilimausteita yhdistetään luoden moniulotteista, intensiivistä makua ja tulista jälkipolttoa. Myös ingverin lämmittävä aromi, kurkuman tuoksuva maku ja mustapippurin terävyys ovat välttämättömiä Supa-keiton tasapainottamiseksi.

Suvan erilaisia versioita

Supa on ruoka, joka mukautuu tekijän mieleen ja saatavilla oleviin aineksia. Delta Statessa on useita versioita tästä legendaarisesta keitosta:

• “Supa with Shaki”: Tässä versiossa käytetään naudan “shakia”, eli nilkkojen rustoa. Se antaa Supaan mukavan tekstuuritekniikan ja syvän maun.
• “Supa with Egusi Seeds”: Egusi-siemeniä (kurpitsan siemeniä) lisätään ruokaan kastikkeen paksumiseksi.

Suvan tarjoilu ja nauttiminen

Supa tarjoillaan yleensä kuumana, riisipuron tai fufu -nimisen afrikkalaisen jauhojen “leivän” kera. Fufua tehdään maniokista, jamssista tai maissista ja se toimii täydellisenä soijana Supan vahvalle maulle. Ruoka-aika on yhteisöllinen tapahtuma, jossa ruoka jaetaan ystävien ja perheen kesken.

Supa on enemmän kuin pelkkä ateria; se on kulttuurin, historian ja perinteiden symboli. Jokaisessa lusikallisen Supaa maistaa Nigerian ihmislämpöä ja vieraanvaraisuutta.

Näin valmistetaan Supa: (peruskohta)

Ainekset:

• 1 kg häränlihaa tai siipiä
• 2 suuren kokoista sipulia, hienonnettuna
• 4 tomaattia, murskatut
• 2 paprikan
• 1 punainen chili
• 2 teelusikallista maustamatonta tomaattitahnaa
• 2 teelusikallista curryjauhetta
• 1 teelusikallinen ingverijauhoa
• ½ teelusikallinen mustapippuria
• 2 teelusikallista suolaa (tai maun mukaan)
• Kasviksia valinnan mukaan: herneet, perunat, kurpitsat, palkotomaatti

Valmistus:

1. Keitä liha kiehuvassa vedessä 45 minuuttia tai kunnes se on kypsää.

2. Kuumenna öljyä kattilassa ja ruskista sipulit. Lisää murskatut tomaatit, chili ja curryjauhe.

3. Sekoitta ja kiehauta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

4. Lisää tomaattitahna, ingverijauhe, mustapippuri ja suola.

5. Lisää kypsä liha ja kasvikset kattilaan.

6. Keitä Supaa miedolla lämmöllä ainakin tunnin ajan tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja maku on tasaantunut.

Tarjoilu:

• Supa tarjoillaan kuumana riisin, fufu:n tai kassavan kanssa.

Hyvää ruokailua!