Pasta alla Norma! A symphony of Sicilian flavors bursting with vibrant eggplant and sweet ricotta.
Pasta alla Norma on yksi Sicilyn tunnetuimmista ja rakastetuimmista pastaruoista, joka vie makunystyrät matkalle auringon kastelemiin peltoihin ja kristallinkirsiin vesiin. Ruoka, joka on nimetty italialaisen 19. vuosisadan kirjailija Vincenzo Bellinin ooppera “Norma” mukaan, on yhtä kiehtova kuin sen nimikkomusiikki.
Herkullinen historia
Pasta alla Norma syntyi Cataniaan, Sicilian suurkaupunkiin, 1900-luvun alussa. Tarinan mukaan se on keksijälleen kiitollista työtä, jonka hän kehitti saatavilla olevien ainesosien avulla: tuoreita tomaatteja, makeaa ricottajuustoa ja tuoretta salaattia. Aikojen kuluessa ruokaan on lisätty muita aineksia, kuten tuoretta basilikaa ja chiliä, jotka antavat sille sen ainutlaatuisen maun ja aromin.
Salaisuus herkullisessa pastassa
Pasta alla Norma vaatii vain muutama tavallinen raaka-aine, mutta niiden täydellinen yhdistäminen on avain onnistumiseen:
Ainesosat:
| Ainesosa | Kuvaus |
|---|---|
| Pasta | Perinteisesti käytetään rigatonia tai penneä, mutta mikään pasta ei ole kielletty. |
| Tomaattienkastike | Kypsät tomaatit, sipuli ja valkosipulinhippu kuumennetaan oliiviöljyssä. Maustetaan suolalla, pippurilla ja tuohtuneella chilillä. |
| Paistettu munakoiso | Munakoiso paloitellaan ja paistetaan öljyssä kultaisiksi ja pehmeiksi paloiksi. |
| Ricottajuusto | Tuore ricotta murustetaan päälle, antamaan ruoalle kermaista makua. |
| Basilika | Tuore basilika rouhittaan päälle viimeistelyksi, tuomaan raikasta aromia. |
Valmistus:
-
Kiehauta vesi ja keitä pasta al dente -kokaukseen.
-
Kun pasta kiehuu, valmista tomaattienkastike: kuumenna oliiviöljyä kattilassa, lisää sipuli ja valkosipulinhippu ja paista miedolla lämmöllä kunnes pehmenevät. Lisää paloiteltu munakoiso ja paista uudestaan miedolla lämmöllä kunnes pehmeä.
-
Lisää murskatut tomaatit kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä.
-
Kun pasta on kypsää, valuta se ja lisää tomaattienkastikkeeseen. Sekoita tasaiseksi.
-
Lisää ricottajuusto pastan päälle ja koristele tuoreella basilikalla.
Viinivalinta
Pasta alla Norma sopii useiden italialaisten viinien kanssa. Yksi suosikki on Etna Rosso, kuohuviinin makuinen punaviini, joka tulee Sicilian Etna-vuoren rinteiltä. Sen karva ja mausteiset aromit täydentävät pastan makua ja luovat tasapainon. Toinen vaihtoehto on Grillo, Sicilian valkoinen viini, joka on raikas ja hapokas.
Vinkkejä
- Käytä laadukkaita aineksia: tuoreet tomaatit, makea ricottajuusto ja tuore basilika tekevät ruoasta entistä herkullisemman.
- Älä pelkää chiliä: se tuo ruoan makuun mukavan terän. Voit säätää chilien määrää mieltymyksesi mukaan.
- Kokeile eri pastatyyppejä: rigatoni ja penne ovat perinteisiä, mutta fusilli tai spaghetti toimivat yhtä lailla.
Pasta alla Norma on helppo valmistaa ja maistuva ruoka, joka sopii koko perheelle.
Nauttikaa!