Mudanjiangin Kinkku Sateinen Taivaallinen Suola ja Mausteinen Kiusaus!

Mudanjiang, historiallisen Manjurian sydämessä sijaitseva kaupunki Koillis-Kiinassa, tunnetaan monista herkullisista ruoista. Yksi niistä on Mudanjiangin kinkku, joka on täydellinen yhdistelmä savua, suolaa ja mausteita. Kyseessä ei ole mikään tavallinen kinkku; se on kokemus, joka vie makunystyröihin avaruuteen.

Mudanjiangin kinkku valmistetaan erityisestä kiinalaisesta sianrodusta, jolla on ainutlaatuinen rasva-liha-suhde. Kinkkua marinoi useita tunteja vahassa ja aromikkaassa seoksessa, johon kuuluu mm. soijaa, sahramia, inkivääriä ja muita mausteita. Marinadin salaisuus piilee Mudanjiangin ilmassa - sanalla sanoen kaupunki on tunnettu ainutlaatuisesta “suolasta” ja savustamistekniikasta.

Savustamisprosessi on Mudanjiangin kinkun sydän. Kinkku ripustetaan vanhaan puisen savustuskammioon, jossa se hitaasti kypsyy hedelmäpuiden savulla useita päiviä. Tämän ansiosta kinkkunsa saa ainutlaatuisen syvän ja mausteisen aromin, joka on mahdotonta toistaa missään muualla.

Mudanjiangin kinkku tarjoillaan yleensä ohueksi viipaleiksi leikattuna. Se sopii erinomaisesti sellaisenaan kylmänä tai lämpimänä marinoituna kastikkeessa. Usein sitä nautitaan riisin ja muiden aasialaisruokien kanssa, mutta sen monipuolinen maku tekee siitä herkullisen lisän myös salaatteihin, voileipiin ja pizzoihin.

Mudanjiangin Kinkun Valinta

Kun hankit Mudanjiangin kinkkua, on tärkeää huomioida muutamia asioita:

• Alkuperä: Varmista, että kinkku on peräisin Mudanjiangista. Tällaisissa kinkussa lukee usein “Mudanjiang” tai “Mudanjiang Smoked Ham” etikettiin.
• Väri: Laadukas Mudanjiangin kinkku on tummanruskea ja kiiltävä.
• Tuoksu: Kinkun tuoksu on vahva, savustettu ja mausteinen.

Mudanjiangin Kinkkua Ruokakulttuurissa

Mudanjiangin kinkku on paljon enemmän kuin vain ruoka - se on osa Mudanjiangin historiaa ja kulttuuria. Kaupunki on ylpeä kinkustaan ja sitä myydään useissa perinteisissä kaupoissa, joissa voit myös katsella savustusprosessia.

Mudanjiangin kinkku on myös suosittu lahja Kiinan eri osissa. Monet kiinalaiset pitävät sitä maukkaana ja erikoisena herkkuna, jota tarjoillaan vierailuissa ja juhlissa.

Mudanjiang Kinkun Valmistus

Vaikka Mudanjiangin kinkun savustamista on vaikea toistaa kotikeittiössä, voit kokeilla yksinkertaisempaa versiota:

Tarvitset:

• 1 kg siankylkisiivu
• ½ dl soijaa
• ¼ dl sahramia
• 2 rkl inkivääriä (raastettuna)
• 1 rkl mustapippuria

Valmistusohjeet:

1. Sekoita soija, sahrami, inkivääri ja mustapippuri kulhoon. Hiero marinadi siankylkisiivun pintaan ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia (tai yön yli).
2. Kuumentaa uuni 150 asteeseen.
3. Laita siankylkisiivu uunivuoaan ja kastele marinadista. Paista noin 2 tuntia, kunnes kinkku on kypsää.

Muista, että tämä resepti ei tuota samaa makua kuin alkuperäinen Mudanjiangin kinkku, mutta se on hyvä tapa kokea sen ainutlaatuinen savun ja mausteiden yhdistelmä kotioloissa!

Mudanjiang Kinkku: Maistuupa Sitä tai Ei!